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市市场监管局加强疫情防控期间配餐监管

发布时间:2020-02-12   点击率:99
 近日,市市场监管局迅速行动,采取有力举措,进一步加强配餐监管,满足企业复产复工需求,保障市场供应有序。

 配餐,即餐饮单位(包括机关企事业单位工地食堂)将制作好的饭菜分盒打包,配送给用餐者。这是实现离店用餐,防范聚餐带来疫情传染风险的有效措施。市场监管部门重点加强对提供集体配餐的大型餐饮单位、机关企事业单位及工地食堂监督,督促他们从七个方面切实履行疫情防控主体责任。

 加强分餐制供餐管理,严禁聚餐。餐饮单位配餐时一律不得提供店内用餐服务,一律实行离店分散用餐,采取独立包装盒饭的方式,统一打包供应,配送方式可以采取订餐单位专人自取、餐饮单位送餐及外卖平台送餐等,店堂内醒目位置要张贴“店内不得用餐”的提示。

 加强员工健康管理。加强返岗人员的疫情排查,对从疫区返回或经停的、与呼吸道疾病症状的人有密切接触史的,暂不安排返岗。每天进行从业人员岗前健康检查,重点监测体温,发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染的,立即安排就诊。从业人员进入加工场所,必须穿戴干净的工作衣帽、口罩,清洗、消毒手部,操作时一律戴口罩和一次性手套。

 加强场所卫生消毒管理,每天对地面、墙壁、设施设备、餐盆用具、工作服等进行消毒。场所内加强通风换气,保持空气流通,定期对空调过滤装置进行清洁消毒。

 加强运输容器工具卫生管理,使用专用的配送保温箱和车辆配送食品,保持清洁,并定期消毒,不得将食品与有毒有害物品混装配送。

 加强原料采购管理,严禁采购野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品原料,做好畜禽及海产品的进货查验、索证索票工作。

 加强食品留样管理,餐饮单位配送用餐人数超过100人时,必须对每个品种做好留样保存和相关记录。

 加强事前报备,餐饮单位疫情防控期间从事配餐服务,要事前向属地市场监管区(分)局报备,并定期开展食品安全自查,及时报告配餐供应情况。

 市场监管部门对餐饮单位配餐开展专项检查,对自查不到位和整改措施不落实的,及时依法查处;对违法行为性质恶劣、造成严重后果的,处罚到法定代表人、主要负责人、直接责任人;对违反不聚餐等防控规定、违规使用野生动物的,一律停业整顿,一律查封经营场所,一律移交公安机关、野生动物主管部门处理。(餐饮服务监管科)

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