信江新区市场监管局开展“升学宴、谢师宴”食品安全专项检查

当前正值升学录取高峰期，“升学宴”“谢师宴”预订承办量持续增多，集体聚餐食品安全风险随之加大。为严防群体性食品安全事件发生，切实保障广大人民群众饮食安全。近日，信江新区市场监督管理局聚焦承接宴席的大中型餐饮酒店，开展升学宴、谢师宴食品安全专项检查。

此次专项检查以预订宴席较多的酒店餐饮店为检查重点，执法人员紧盯集体聚餐六大关键环节开展全方位排查。一是核查经营资质与人员管理，查验食品经营许可证、从业人员健康证明是否在有效期内，每日晨检记录是否齐全，严禁无证上岗、带病操作；二是严管食材源头，仔细核对肉类、粮油、海鲜、果蔬等食材进货票据、供货商资质、检验检疫证明，严查过期变质、来源不明、三无食材；三是规范加工操作，检查后厨生熟砧板、刀具、容器分区使用情况，查看凉菜专间、人员操作规范、环境卫生、三防设施落实情况，杜绝交叉污染；四是狠抓餐具消毒，核查清洗、消毒、保洁流程与消毒记录，防止消毒不到位带来卫生隐患；五是严格落实食品留样制度，核对留样重量、留样时长、登记台账是否符合规范；六是检查宴席菜单、明码标价、餐饮浪费情况，杜绝出现野生野味、虚假宣传、价格欺诈、餐饮浪费等行为。

针对检查中发现的留样不完善、食品存储不规范、散装食品标签不全等问题，执法人员现场下达整改意见，要求立行立改，并建立问题台账，后续开展回头看复查，确保隐患反弹。

下一步，信江新区市场监督管理局将持续紧盯升学宴高峰期，常态化开展餐饮服务食品安全检查工作，切实加强食品安全监管，保障广大消费者吃得放心、安心、舒心。